GALERÍA: Carcabuey reúne a centenares de personas en su XV Fiesta Tradicional de la Matanza del Cerdo
Este domingo ha tenido lugar en la localidad de Carcabuey la XV edición de Matanza del Cerdo, donde centenares de personas se dieron cita durante una jornada marcada por la incertidumbre de la climatología pero en la que predominó el gran ambiente.
A primera hora de la mañana daba comienzo este encuentro para los amantes de los productos cárnicos procedentes del cerdo con el proceso del despiece, en el que expertos y profesionales de la Carnicería García Arroyo seleccionaron las piezas adecuadas para la realización de las diferentes modalidades de embutidos y chacinas típicos de la matanza, como son el chorizo, la morcilla negra y la morcilla blanca.
Entre especias y aderezos, avanzó el mediodía en el que se dio apertura oficial a la fiesta, de la mano del alcalde de Carcabuey, Juan Miguel Sánchez, quien acompañado por la delegada municipal de Cultura, Lucía Sánchez, afirmó que "es una fiesta afianzada en el diciembre cordobés ya que nos visitan personas de toda la provincia“, al mismo tiempo que agradeció el trabajo que desarrollan las asociaciones, colectivos y cofradías que participan “y que son los verdaderos protagonistas”.
La fiesta involucró a todos los públicos con el desarrolllo de una yincana infantil o talleres como el de pintura o de repostería infantil a través de recetas dulces acompañadas con el aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba, cuyo Consejo Regulador organizó una cata dirigida de aceites en el marco de esta programación.
También se pudieron saborear otros productos tan típicos como la ‘chanfaina’ (plato a base de asadura de cerdo), la ‘masa aliñá’ de chorizo o el potaje de habichuelas, elaborados por hermandades y colectivos de la localidad, y acompañados por las cervezas artesanales mediante una cata dirigida.
Además de estas recetas tradicionales, los asistentes también pudieron disfrutar de una amplia variedad de productos artesanales, tales como como embutidos, quesos, dulces, hidromiel, especias, derivados del membrillo o castañas asadas que se ofrecían en la gran cantidad de puestos instalados en el entorno de la Plaza de España y las calles Majadilla y Santa Ana.
Los concursos populares de productos derivados del membrillo y de resol casero, en sus modalidades de leche y café, y una degustación gratuita de dulces típicos, dieron paso a la entrada de la Navidad en el municipio, donde la música de grupos de villancicos llegados desde diferentes puntos de la comarca sirvió de contexto a la previa del encendido del alumbrado especial con motivo de las fiestas navideñas.
Una fiesta popular organizada por el Ayuntamiento de Carcabuey en colaboración con el Instituto Provincial de Desarrollo Económico -Iprodeco- que se ha convertido en imprescindible dentro del calendario festivo de la Subbética, donde la tradición se preserva en un ambiente de intergeneracionalidad, convivencia y alegría.
