La tercera edición de la Maratón Mozárabe sigue creciendo y consolidándose como una cita deportiva de referencia. Con casi 400 inscritos en total hasta la fecha para las dos modalidades de la prueba (51K y 14K), y 250 participantes para la jornada senderista previa, contará este año con un obsequio muy especial a través de un recetario de cocina morisca que rescata y pone en valor el legado gastronómico andalusí.
De esta forma, el Grupo de Desarrollo Rural (GDR) ha promovido la edición de este libro de cocina mozárabe, titulado ‘123 Yantares’ obra por el chef e investigador Javier Zafra, en el marco del proyecto de cooperación SEMTAYR, financiado con fondos europeos Next Generation. Se trata de un trabajo exhaustivo que no solo recoge recetas históricas, sino también un análisis sobre la introducción de los alimentos en la Península Ibérica y la influencia de la cocina andalusí en la gastronomía actual.
Tal y como ha detallado durante la presentación Carmen Pérez, técnica del GDR, esta obra, que se dará a conocer públicamente en la celebración de la prueba, cuenta con ilustraciones propias de sus elaboraciones y estará disponible en formato digital para todos los interesados en conocerla. De esta manera, se entregará en versión impresa a todos los participantes de la ruta senderista que forma parte de las actividades paralelas de la prueba y que se celebrará previamente el día 5 de abril, así como a los ganadores de la maratón del día 12 de abril.
Durante el acto, Aurelio Fernádez, presidente del Grupo de Desarrollo Rural de la Subbética, explicó que este libro busca “preservar un importante legado, dejando constancia de cómo era la cocina en nuestra zona durante la presencia mozárabe, entre los siglos VIII y XV. En ese periodo, la gastronomía andalusí influyó profundamente en la cocina local, incorporando técnicas, ingredientes y sabores que reflejaban la convivencia entre culturas”. Siendo este libro una excelente oportunidad para “promover la historia gastronómica de esta época del camino mozárabe”.
El evento deportivo, que tendrá lugar el próximo 12 de abril, también mantiene su compromiso solidario, destinando parte de su recaudación a la Asociación Española contra el Cáncer. Además, cuenta con el respaldo de instituciones y empresas colaboradoras como el Hospital Centro de Andalucía, la Cooperativa San José de Cabra y la Cooperativa de Lucena, entre otras.
Por su parte, el primer teniente de alcalde egabrense, Francisco Casas, destacó que el Camino Mozárabe, al desarrollarse parcialmente en la Vía Verde, se ha convertido en un recurso clave para Cabra, que se está impulsando, “con iniciativas como la rehabilitación del restaurante y el albergue”. Además, destacó que próximamente, “se inaugurará un centro de interpretación dedicado al Camino Mozárabe, Caminos de Pasión y la Vía Verde, que incluirá un espacio cicloturista. El objetivo es dotar al antiguo trazado ferroviario de nuevas oportunidades para el desarrollo de la comarca”.
Desde el punto de vista técnico, el organizador de la prueba, Daniel Rodríguez, ha apuntado que la jornada senderista de 12 Km. que se celebrará el próximo 5 de abril, ya dispone de casi 250 participaciones y animó a todos aquellos interesados a inscribirse, matizando que “habrá monitores acompañando para ir al ritmo de todos los participantes, ya que se trata de una jornada abierta a todos los niveles y públicos, que además contará con transporte público para el regreso al punto de partida”.
Las inscripciones para esta ruta están abiertas a través de la web www.maratonsubbeticomozarabe.com con un precio solidario de 10€, ya que parte de los beneficios recaudados irán destinados a la Asociación Española de la Lucha contra el Cáncer. Además, esta inscripción incluirá una bolsa del corredor con el libro descrito de recetas mozárabes “123 Yantares”, servicio de autobuses para el regreso al punto de partida, desayuno, camiseta, merchandising y almuerzo con paella en la Estación de Lucena a la conclusión de esta jornada asequible para toda la familia.
Por último, el gerente del GDR, Francisco Mérida, destacó que “con esta iniciativa, la Maratón Mozárabe no solo refuerza su vertiente deportiva, sino también su conexión con la historia y la cultura del territorio, convirtiéndose en un escaparate del patrimonio gastronómico de la comarca”. Las inscripciones siguen abiertas y los organizadores animan a todos los interesados a sumarse a esta experiencia que aúna deporte, historia y solidaridad.
