Carcabuey celebrará el próximo día 8 de diciembre en la Plaza de España la Fiesta de la Matanza Tradicional, dedicada especialmente a la gastronomía relacionada con el aprovechamiento del cerdo, pero en la que no faltan cada año otros productos tradicionales de la zona como la repostería artesanal, los quesos o los derivados del membrillo, que pueden degustarse o adquirirse.
El centro del pueblo se convierte en una auténtica fiesta que recibe numerosos visitantes para disfrutar de unas actividades que se iniciarán en torno a las doce de la mañana con el aliño de la carne picada para la elaboración de los embutidos.
Posteriormente se sucederán las actividades, entre las que se incluyen un concurso de aceitunas "majás", la actuación de la cantaora flamenca Carolina Caparrós, la degustación de la masa aliñada y el almuerzo popular a base de "chanfaina" –elaborada a base de asadura y sangre de cerdo fritas en una salsa de pan condimentada con ajo asado, corneta, pimienta, comino, clavo matalauva y azafran–, los concursos de derivados del membrillo y "rosoli" casero, que en Carcabuey se elabora en las modalidades de leche y café o una degustación de mostachos, polvorones y rosquillos de vino, todo ello amenizado por las actuaciones de grupos de villancicos como la asociación de amas de casa "El Pilar" o los "aguilanderos" del Poblado de Algar.
Además, durante todo el día se instalarán en las calles del centro de Carcabuey puestos de productos típicos de la zona y la estación como embutidos, quesos, dulces típicos, carne o zumo de membrillo, castañas asadas... completando una jornada de intenso color y sabor en una de las fiestas más tradicionales de la época otoñal y prenavideña en la Subbética Cordobesa. No se la pueden perder.
