La Diputación de Córdoba y el Ayuntamiento de la capital han participado, durante la jornada de hoy, en ‘Madrid Fusión’ y lo ha hecho a través de Sabor a Córdoba y la iniciativa ‘Córdoba Patrimonio Gastronómico. Paisajes, producto y tradición’, una propuesta que ha sido presentada por el delegado de Desarrollo Económico, Promoción y Empleo de la institución provincial, Félix Romero, la delegada de Turismo, Narci Ruiz y la teniente de alcalde delegada de Turismo, Marian Aguilar.
En relación con esta iniciativa, Romero ha afirmado que “volvemos a Madrid, unos días después, con la gastronomía de nuestra provincia y lo hacemos convencidos de que contamos con los mejores productos y con los mejores profesionales, sin duda, el binomio perfecto para posicionarnos a nivel mundial como el territorio de sabores infinitos gracias a la marca de la Diputación Sabor a Córdoba.
“Madrid Fusión se convierte, un año más, en el escenario idóneo para dar a conocer la gastronomía cordobesa y sus siete denominaciones de origen protegido, a través de las propuestas que nos traen grandes cocineros que han llevado el nombre de Córdoba a lo más alto del mundo de la cocina”, ha matizado Romero.
Por su parte, la delegada de Turismo de la Diputación ha insistido en “la importancia de las propuestas gastronómicas como segmento esencial de nuestro turismo, habiéndose convertido la cocina cordobesa en un reclamo de todos los que nos visitan”.
Ruiz ha insistido en que “la puesta en valor de nuestros productos agroalimentarios y de su vinculación al terreno, es esencial para atraer a un segmento turístico que aparece vinculado a la gastronomía. Por ello, es importante estar hoy aquí y hacerlo de la mano de profesionales que han hecho de nuestra cocina, un producto con estrella”.
Finalmente, la teniente de alcalde delegada de Turismo ha hecho referencia a que “ha sido un showcooking muy atractivo que nos ha permitido, con seis platos sobre la mesa, hacer un recorrido por todo lo que hace diferente y única nuestra gastronomía”, ha señalado Aguilar.
La delegada ha manifestado que “la promoción de nuestra cocina es un objetivo prioritario para nosotros, ya que es un pilar fundamental de nuestra oferta turística como destino, y por ello vamos a seguir estando presentes en las principales ferias y eventos del sector para consolidarnos en esa posición preferente que ya tenemos”.
En cuanto a la propuesta ‘Córdoba Patrimonio Gastronómico. Paisajes, producto y tradición’, se ha desarrollado en tres sesiones que han tenido como protagonistas los AOVEs de la provincia, los ibéricos de Los Pedroches y los Montilla-Moriles y su manejo por parte de seis profesionales de las cocinas cordobesas.
Así, la primera de las propuestas, denominada ‘El olivar como paisaje único. AOVE, el oro líquido. La cocina cordobesa, como mejor destino gastronómico de España’, ha contado con la participación de Kisko Barona, del restaurante El Olivo de Luque, quien ha realizado una propuesta con AOVE DOP Baena. Del mismo modo, Kisko García, del restaurante Choco de la capital, ha trabajado con AOVE DOP Lucena.
La segunda de las sesiones de trabajo se ha desarrollado bajo ‘La dehesa, como espacio reserva de al biosfera. Jamón y paleta 100% ibérico, gran estrella de la gastronomía mundial. Tesoros de la cocina con apellido cordobés, salmorejo, mazamorra, flamenquín y robo de toro. En esta ocasión las propuestas han ido de la mano de Carlos Fernández, del Karan Bistró de Pozoblanco y la DOP Los Pedroches; y de Juan Pedro Secaduras, del Grupo Cabezas Romero y el AOVE DOP Priego de Córdoba.
Finalmente, la tercera de las acciones que Córdoba ha llevado a Madrid Fusión se ha denominado ‘El viñedo, el esplendor del etnoturismo. Vinos y vinagres, productos de reconocimiento mundial. Tabernas históricas, el alma de una ciudad’ y ha contado con las aportaciones de María José Agudo, del restaurante Sol Zapatilla de Montoro, quien ha trabajado con vinos de la DOP Montilla-Moriles; y con Paco Villar, del restaurante Terra Ólea de la capital, cuya propuesta ha girado sobre vinagres de la DOP Montilla-Moriles.
